今天的菜很特别,很原始。这是解释传统文化重要性的唯一方式Payesh/米布丁是将它与香槟比较。如果你能理解在一个家庭庆祝香槟带来的重要性,那么你就可以大概了解的重要性Payesh。或者说,切割蛋糕的生日。对于孟加拉,Payesh一勺是在一个特殊的场合是必须的。此外,非固体食物的第一汤匙期间进入孟加拉儿童Annaprashan第一道米饭是Payesh。

Annaprashan”或第一赖斯
第一个仪式或庆祝活动,孟加拉儿童证人是Annaprashan或者是“第一顿饭”。这是孟加拉的传统,刚出生5个月多一点的婴儿,第一次摄入的食物不是牛奶。多么高贵的入会仪式啊!

的“固体食物”第一视觉进来的形状和大小和形式 -
♦滴眼液酥油(印度传统的黄油)
♦Payesh(一个甜点与大米,牛奶和糖制成)
♦Shukto/苦蔬菜制品
♦5种巴贾或薯条 -乌尔都语童谣巴贾/马铃薯薯条,Potol巴贾/ Parwal薯条,Kumro巴贾/南瓜薯条,开始巴贾/茄子薯条,Uuche巴贾/苦瓠薯条
♦Torkari或蔬菜什锦菜
♦Daal或扁豆汤
♦酸辣酱,一个甜美的签收和ofcourse伴有是的,一个鱼头和鱼尾各种鱼类的准备!

因此,对于孟加拉味蕾的食品永远向往的基础几乎处于婴儿期已建成。而Payesh是剪彩在开幕式名人菜!

Payesh也带来了很多我的童年,特别是迪达,我母亲的奶奶回忆。虽然我一直在Payesh飘飞,我总觉得缺少点什么在里面。也许,这是额外的魔法香味是走进她Payesh当她站在搅拌钢包在一个加热的厨房,在前方的气体燃烧器。和许多前的气体燃烧器排在她将鼠标悬停在Unun/小这可能需要范宁只是集火右一个小时便携式土炉。她是一个了不起的夫人同样惊人道德和伦理。也许这就是为什么她的名字是镍钛这实际上意味着“道德伦理或”。那么,这是不是真正的记住我的心爱的迪达谁没有更多的,但试图了解一个女人,她的只有爱的示范她的7个孩子和他们的孩子是通过蒸煮的心理。在这里做饭并不意味着只是一个基本的吃饭,但错综复杂的设计和开胃小吃,糖果和泡菜和一大堆针锋相对位。如果她做了一个特别的甜芒果泡菜对我来说,她会还确保她做了其他种类的这我表妹姆斯瓦蒂喜欢。如果野鲮鱼对我来说,鲳鱼是她。她确信,她的每一个孙辈有一个特别的食物。然后,她就坐在绿色的餐桌到底我Mamar巴里(传统的子,妈妈或祖父母后看起来舅,所以爷爷奶奶的房子将被亲切地称为Mamar巴里),并监督我们的饮食。“阿罗nibi?/你想了解更多?”和“氖呐aaro / DO采取多一些!”额外的份,直到我们会畏缩和滚下来我们的餐桌椅之间的交替会。

迪达是美丽的。她来自帕德巴拉,这是一个郊区小镇,并在北美24个Parganas,在孟加拉,印度的状态区,直辖市。坐落在恒河的银行或胡格利河,帕德巴拉以其丰富的传统和著名的梵文文化遗产和学习。有许多的帕德巴拉甜商店和居民及后代与这个地方的任何关联是著名的为他们的甜食。Rasgullas或Rôshogollas(最有名的孟加拉甜蜜和我最喜欢的话题从帕德巴拉上写)将涂覆有实际糖颗粒 - 以孟加拉语甜味的强度到不同的类别。因此,这是不寻常的是我心爱的迪达在制作甜食和甜咸菜的专家。正如我前面提到的,她做了阐述,其外表和味道同样真棒孟加拉语糖果。在做这些的艰苦的过程花了她大部分的日子,可能晚上了。我们将等着看她特意为我们准备了什么甜食。只是为了缓解一个非常严重的问题的痛苦,它因此是不寻常,她花了注射胰岛素直到她的最后一天,大概一个“甜蜜的事”随后她的餐点!

Notun Gurer Payesh /米布丁随季节,新鲜的粗糖

分类 - 甜品;菜式 - 传统孟加拉语

Payesh可以在许多不同的方式进行。这是一个传统的Payesh哪里Notun古尔或诺伦古尔/日期粗糖被用作甜味剂代替糖。这是粗糖在冬季期间提供传统的新鲜,因此,Notun古尔(直译为新的粗糖)或季节新鲜的粗糖的东西,每个人都将等待。在烟雾缭绕的香气和Payesh的朴实的颜色是什么,一个看起来出来。一个可爱的小注意到关于棕榈汁是如何收集,使粗糖的图片。

在这里,在迪拜的日期糖浆提供丰富的 - 他们是在瓶可以在大多数超市。不用说,这种糖浆Notun古尔足以近乎完美!

以下是所有配方的特点少量发放的我们小手,大炉-
♥容易煮
♥普通罐装产品下架,可以使用(但是,我们主张用鲜品)
♥顺利的话既作为定期或一方菜
♥孩子们可以在做的菜很容易帮助(我的两个小苏,厨师们年龄8年和3年!)
最后,保证美味!

为了可打印配方→

供应6-8人(也许更少,如果他们碰巧是甜齿孟加拉!)

准备时间 - 1个小时最大30分钟(沸腾与赖斯和通过恒定的搅拌增稠它牛奶 - 45-50分钟;建立 - 10分钟;制冷 - 30分钟)

配料
低脂牛奶 - 2 LT(许多人喜欢用甜炼奶 - 在这种情况下,你需要少得多的牛奶,但我发现粗糖失去它的独特性在一片现有甜头)
粗糖 - 5米一个半英寸见方的立方体或1杯日期糖浆

糖 - 可选
开心果 - 1/4杯
葡萄干- 1/4杯,浸泡在水中
腰果 - 1/2杯,无盐
芬芳的白米饭 - 1杯*

*香喷喷的米饭是传统上用于制造孟加拉Payesh使用的是所谓的一种特殊类型的大米Gobindobhog。维基百科定义为“Gobindobhog是古印度文学中引用的大米。它被用来作为一提供为,因为它是已知的,“由神优选大米”神。它是一个短粒,白色,芳族的,糯米。它在西孟加拉邦,印度传统种植。它具有针对它专门许多传统孟加拉语食谱。它有一个甜蜜奶油的味道和香气有力“。

制备方法
- 将饭泡在水中一段时间​​,排出
- 煮牛奶的Dekchi/平底锅(Dekchis通常用于煮饭。请注意,Payesh是指用于煮饭用具总是让或分开存放,并没有被用于任何其他类型的烹饪。这是因为它的敏感性,以赶上其他熟食的味道。恒搅拌必需的,这样的锅底不被烫伤)
- 添加大米当牛奶达到沸点
- 不断搅拌使水稻正常煮牛奶变稠
- 添加粗糖仅在最后,否则有牛奶越来越被宠坏的风险。一旦粗糖已添加牛奶不应该再煮沸。有些人喜欢用粗糖一起加一点糖。
- 装饰用开心果,饲养,腰果。即成它冷。然而,有些人喜欢吃这种Payesh热吸烟,它已被带到关火刚过!

怀旧伴奏

虽然这是担任一个独立的甜点和几乎所有的吉祥孟加拉语场合和仪式后,它会与Luchis出色的补充。我的颂歌Luchis已被刊登在Ahlan!美食。{我的幸运颂…}Luchis炸制在左边示出的小麦粉的扁平面包。或者说穆里/米香,特别是后一天Payesh已经取得并增厚和出色的设定。那么,请忽略最后一部分,如果你是用来吃新鲜的食物!

可用性Notun古尔Gobindobhog印度外
我们在科伦坡、法兰克福和迪拜的工作表明,如果这些产品在印度以外的地方有售,那么只能在孟加拉国商店和出售孟加拉国产品的亚洲超市找到。我用枣子糖浆来代替Notun古尔且有型水稻的这来自孟加拉国 - 该Chinigura水稻(类似于巴斯马蒂和香米但非常小,短粒,类似寿司饭)。后者,虽然小于香Gobindobhog赖斯是在沙迦斗提孟加拉国店容易获得。但坦率地说,你可以使用芳香香米,以及...毕竟它与所有它的不完善之处,将留在记忆里,没有完美的针锋相对位的旅程!

在Notun Gurer Payesh的配方是什么新鲜事。一定有很多很多漂浮在互联网上。肯定好得多食谱比我的。但是,这个职位是特殊的。这是我的第一篇回忆在我的生命谁可能是从什么地方微笑上面她看到她美丽的B /黑白图像扫描,明亮,修整并在这个职位上载一个很特别的女人。我的父母现在正在我们和我的日常工作充满了我妈妈骂我不停地为我父亲亲切地来回走动,只是微笑着,大概是要享受大惊小怪。我回到我的学校日和大学时代。“Beshi科雷约尔考,棋bhishon gorom poreche /喝大量的水,这是这么热了!”,“Ebare ghumiye波罗到/现在去睡觉!”,“Shabdhane加里chalabe /小心驾驶!”等。

突然间,Z-姐妹我 - 我们似乎是一样的年龄,我们都被我们各自妈咪打了招呼!他们不断讨论和交换和交易,马云,阿里巴巴和我的li'l弟兄带来了他们的礼物。这是我的童年是不同的。迪达洗完澡我们与她的亲情和爱情,而不是通过送礼,而是由她发出爱的能量。But then the reason why I am capturing this traditional Payesh in my post is because the Z-SISTERS, like me, are watching their Dida in awe as she makes the Payesh – stirring the ladle continuously so that the Payesh doesn’t burn at the bottom. It is kind of a déja-vu… I see a sudden reflection of my Dida in her. Do enjoy更多在我妈妈的Payesh制作图片。

出头将在我们的生活改变。不过,我很高兴知道,有些事情将保持不变直到永远!

Unblogging这一切...... Ishita

在文本和图片中捕捉这些确实需要很多努力。虽然这是为了让你享受它们,但我可以请求你不要使用它们!

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66个评论对“Notun Gurer Payesh /繁体孟加拉语米布丁|记着我迪达

  1. 其实,我现在的感觉真的真的很怀旧。我觉得我最后一次payesh是去年,甚至在此之前,在我爸爸的生日。我迫不及待地想回家,有我的妈妈让我一些。谢谢你的精彩后,它带给我的脑海里的美好回忆。

    • Ria——实际上,现在甚至Payesh都不像以前那样经常制作了——可能是因为总是有一个生日蛋糕,然后另一个甜点就像Payesh一样做得太多了。我很高兴你变得怀旧了——这就是我写这篇文章的意思,它不是配方,而是旅程和随之而来的情感:)

  2. 嗅觉是记忆最强烈的触发器,但我不认为是味觉。你的悼词将这一切表达得如此美妙。我最喜欢的作家之一是Chitra Banerjee Divakaruni。我喜欢读她的小说,因为她对孟加拉传统和文化的生动和纯粹的描绘。通过你的写作,我尝到了payesh和pyaar的甜蜜,它给了我读她的故事时的快乐,如果不是更多的话。当地

    • 萨亚纳,阅读您的评论后,我太感动了,我以为我会花一点时间回答了。因此,早期的Twitter消息,奇特拉·巴纳吉·迪瓦卡鲁尼是我最喜欢的作家之一也和我很好傻眼了,并发现自己无法做出反应。非常感谢。我试着写我的帖子有很多的激情和热爱。如果这是整个未来 - 好了,我觉得很幸福。

  3. 优秀文章。迪达的描述是真棒与这让我觉得,也许我们所有的人DIDAS这样的 - 无私,面带微笑,总是烹饪一流的食物,几乎所有醒着的时候,某事或其他特殊的谁喜欢什么&............。我几乎反刍复制粘贴此,如果我是写在我的迪达后。

    在诺伦古尔 - 我们偶然发现了枫糖 - 古尔的不是一个糟糕的替代品。我的朋友美食家无CUD做出来的区别

    • Yummraj -实际上我花了很多时间来回复每一个评论,因为它们都非常沉重和真实。我想,正如你所说的,我们所有的数据都是这样的。真实的。在某种程度上,我们所有的母亲都在慢慢变成这样。所以我们也有希望。

      枫糖?这是很有趣的。亚博体育app下载苹果版我想我要保持的建议轨道相对于每一个职位。将不得不尝试肯定这一点。感谢分享:)

  4. Payesh,是个不错的daal和vortha是如此典型的bangla..tai呐?...特别是gurer payesh。没有什么比这味道。我其实是在帕德巴拉在今年一月。我带着一个团队,孟加拉北部和印度部分地区在一些设备等,这是一个梦幻般的旅行,Pitha的季节带来的。我是在猪的天堂!

    • 这真的很有趣 - 哇!亚博体育app下载苹果版你去过帕德巴拉?哎呀,太多之中Pitha的季节?做的营养师你夹紧你失望与食物限制的负载,或者你只是让自己所有的甜吗?请请分享这件事采取团队到N孟加拉国和帕德巴拉......绝对好奇:)

      • 我吃的像猪。Pagol儿摩托Pitha的khelam。我在想我的最后一趟做一个帖子,这是绝对改变生活。我只是通过我的1115倍的照片(是的,我去有点疯狂)看

        • 我不介意。真的很好奇 - 相信我。犹他州帕德巴拉 - 你不知道如何好奇我:)塔米纳 - 没有得到太多的时间来追赶上的所有帖子 - 这里的父母......将弥补很快!

  5. 泪水走进了我的眼睛阅读我们的深情迪达的描述和她的烹饪对我们所有人来说,她的兄弟姐妹和孙子的激情......继续写这样的...

    • 阿维克,我的小兄弟,你能留下这么感人的评论真是太好了。我见到她的时间比你多一些,所以我想我得写点东西来分享和传播她通过烹饪带来的快乐。

  6. 真的很有趣,以亚博体育app下载苹果版了解“一米”和爱的方式这标志着一个孩子的进步。我有牛奶布丁的热情使这个配方确实吸引。

    • 既然你喜欢牛奶布丁,我希望你会喜欢这个。不过请提前提醒我一下,我可能会把我们通常从孟加拉沙迦市场买到的传统大米给您送过去。老实说,那将是非常真实的:)

  7. Payesh - 它是一样Payasam他们在马来亚或泰米尔致电(不知道哪一个)?
    我觉得类似Kheer我们北印度人做...... ......我们使用不同的大米虽然。

    很好的帖子,Ishita,你让我怀旧,这个周末我要做kheer

    • 嘿非常感谢温迪。其实从来没有把水印,使容颜不变质。但老乡博客追踪的她的照片已经刊登在知名网站没有给她的功劳之一。这促使我把这个温柔的声明......大家这么多时间后,和精力都花在只为读者欣赏。因此!

  8. 美丽的岗位和图片,Ishita。我爱八宝粥,我很好奇这个菜。我也爱你美丽的银器。

  9. 只是偶然发现了你的博客…这食谱。
    爱使这个paayesh在家里。我们拿到的nutun GUR我们每次去加尔各答探望我的公婆时间。我喜欢阅读有关paayesh的背景和重要性..在角度解释了很多,放东西..

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