无论是迪拜的“斋月”还是加尔各答的“穆巴拉克”,对全世界的穆斯林来说,这都是神圣的月份。斋月对迪拜的居民有不同的影响 - 穆斯林和非穆斯林。每个人都在以神圣的斋月的神圣热情线索。在阿联酋,非穆斯林也有从在公共吃喝切莫罗莎/禁食时间和开斋或者,穆斯林和非穆斯林都可以尽情享用速食开斋许多餐馆的自助餐。在斋月期间,所有的耳朵都在紧张地听到大炮的隆隆声,以表示斋戒的结束。事实上,这是迪拜的传统(你可以看这里)。

这是我们在迪拜多年来第一次在斋月期间来到迪拜以外的地方。我要去加尔各答度暑假。我承认我想念迪拜不仅仅是因为开斋自助餐。我的美食博友来自Fooderati沙特阿拉伯一直在斋月上制作美丽的帖子,捕捉当地酋长国、穆斯林和非穆斯林居民生活中斋月的精髓。他们中的一些人甚至创造了特别的斋月菜肴,现在正由努尔迪拜电视台要么迪拜一号,每日下午六时三十分,并于翌日上午九时三十分及下午三时重播。

如果我可以和大家分享-我也会带着我特别的孟加拉语融合甜点来广播-拉斯古拉马卡普诺. 我会在这集放映的时候上传。

我这次在加尔各答寻找Iftar的旅程

开斋今天是在下午6点27分(祈祷定时的计算是一个非常辛苦的过程)。我拖着Z-SISTERSMallick集市目的是开斋吃饭在许多穆斯林餐厅,在周围地区之一。月亮偷窥的薄月牙通过电车的电力线,的微弱的声音宣礼要么圣歌从远处的宣礼塔上飘落下来的祈祷者,蜂拥到他们所爱的人那里,好让他们打破罗萨斯/快起来 - 是的,我当时的感觉斋月的精神。

Mallick扎尔的路边亭站满了三宫/粗面粉,混合水果,Firni混合,玻璃手镯,mersmerised的Z-姐妹。他们生活在一个不同的世界,我采取他们无处不在豪拉Kumortuli这样,他们就可以远离自己房间的花墙,了解周围的世界。

我们站在前面西拉金餐厅(是的,同样的设拉子在布尔迪拜分公司). 不,外人在开斋。餐厅的百叶窗是半开着的,只有男性员工和家人才能进入餐厅Roza. 同样适用于Rahmania街对面的另一家餐馆。我们等着。大Z看上去很生气。但我们不得不等待。我们被告知餐馆将在晚上7点开门营业。

作为开斋在大家集合出发去突破自己Roza. 一次奇妙的经历随之而来。人们成群结队地走在路上、街角、摊位后面,在街上祈祷,开始从同一个盘子里采摘枣子、坚果和其他美味佳肴。尽管我不想窥探他们的隐私,但我不得不承认,我几乎很难把相机藏在自己的身上。

我们在前面等Rahmania因为里面的工作人员都具有自己的开斋餐。一阵强风吹来哈莱姆在一个巨大的锅里被煮过。

百叶窗嘈杂地卷起。大量的茶开始准备。人们开始用自己的容器装东西哈利姆或哈利姆这是一种特殊的斋月食品,由小麦、大麦、肉(通常是牛肉或羊肉,有时也有鸡肉或肉末)、扁豆和香料制成。这道菜需要慢煮7到8个小时,这样就会有一种黏稠的味道,混合了香料、肉、大麦和小麦的味道。因为烹饪的困难,哈利姆是一种美味,它是在一个巨大的铝锅里大量煮熟马戏团公园Mallick集市区,有很多小巷和小餐馆,你会发现Haleem排长队。我们也排队哈莱姆带了个集装箱回家。

这是一个漫长的等待,但值得每一秒。哈莱姆和煮过头的奶茶!

服用后哈莱姆Rahmania我们穿过街道,到了设拉子. 穿过拥挤的街道,有电车和许多汽车从我们身边疾驰而过,还有Z姐妹,确保热辣的哈莱姆酒不会从容器里溢出——嗯,这本身就是一次小小的旅程!

在前面设拉子人们也排队等候哈莱姆. 门开得比晚上7点晚得多。我偷偷溜进去拍了几张照片,以便和大家分享原作的照片设拉子我的读者迪拜谁知道的餐厅设拉子黄金餐厅,位于布尔迪拜。

哈莱姆(鸡肉和羊肉)都是每盘85卢比设拉子Rahmania. 我们从每家餐馆取了一盘羊肉做比较。但最后决定不做比较。毕竟,斋月是一个精神反思、进步和增加奉献和崇拜的时刻,绝对不是参加两个餐厅准备的哈莱姆比较之类的活动的时候,这两个餐厅彼此相对,可能是彼此的劲敌!

当我们离开设拉子的时候,我们碰到了那个从很久以前就为我们服务的老侍者。他帮了我们一个忙,为我的相机笑了笑!

Firni或Ferni /米布丁

类别-甜点;菜肴类型-印度菜

Firni是一种传统的印度大米布丁粉赖斯和在土陶罐到集制作。在加尔各答长大之中许多宗教有它自己的本质 - 我们长大了,从每一个宗教庆祝每逢佳节。所以,我们会等待我的穆斯林朋友邀请我们回家开斋餐。自制的达姆,Pukht(Dum Pukht是一种古老的烹调技术,食物在密封容器中用很低的火焰烹调)Biriyani和许多类型的甜点Firni最高统治地位。

我们经常在家做法尼。但遵循我岳母的食谱-这是相当基本的,但绝对美味。但可能每次她做的方法都不一样。尽管每次尝起来都一样美味,但她永远不会告诉我确切的食谱。因此,求助于我最喜欢的博客之一eCurry,谁编制了Firni一个美丽的后的不同变化,它被称为世界各地一起 - 从开始Arroz CON莱什(西班牙语)至Moghlie(阿拉伯)

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菲尼配方厄瓜多尔

配料:
3/4杯生巴氏米
3/4加仑全脂牛奶
1/2夸脱半奶或炼乳
3/4杯杏仁
7-8小绿豆蔻
1.5杯糖
1/2茶匙藏红花
无盐生开心果装饰用
1茶匙玫瑰水

制备方法:
–彻底清洗富人,并在水中浸泡约2小时。谷物会变长变白。把水排干,把米饭都铺在纸巾上。放在一边直到完全干透。最好的办法是让它过夜
–将杏仁浸泡在水中过夜。剥杏仁皮。分开1/2杯,切成薄片。把杏仁片放在一边
–将豆蔻去皮并取出种子
–把干米饭,豆蔻籽和干磨粉,直到米饭变成粉末。它不应该像糖果那样好。它应该像普通糖一样呈颗粒状,或者像拉瓦/粗磨粉一样。靠边站。
-取1/2杯牛奶,藏红花和剩下的未切碎的杏仁,搅拌直到杏仁完全融入牛奶
–拿一个厚底平底锅。把所有的牛奶(包括与番红花和杏仁混合的那部分)和半份和半份混合起来,用小火煮沸,直到它的量减少一点
- 添加了杏仁片。现在就加入干米粉。这在小批量进行。
- 以糯米粉一汤匙&慢慢加入到煮沸的牛奶,一边搅拌一边大力防止粉末形成的肿块。它应该都融入它根本没有肿块光滑
- 继续同样的过程,直到所有的米粉被添加到牛奶
- 煮沸与它的一切牛奶而经常搅拌它,直到它开始变得厚和米饭是全熟。一旦熟米粒看起来像小熟粗面粉/拉瓦
–加入糖,再煮一些。如果你想要浓一点的面粉,继续煮直到达到所需的稠度
-关掉火,加入玫瑰水
- 最佳它有更多的藏红花股,如果你想要的。冷藏或至少4-5小时(隔夜更好)服务之前,

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喜欢我婆婆的Firni放在陶罐里。当照片在那里让你享受我的甜蜜Firni旅程,穿过拥挤的Mallick扎尔地区打回原形,我要求你不使用它们。无论是“拉姆赞穆巴拉克”或者是“斋月贾巴尔”或者它是否Mallick巴扎尔加尔各答或卡拉马迪拜,斋月的本质是无处不在所有穆斯林家庭万维网一样。开斋聚会与家人和朋友,享受示好的姿态和团结。因此,这里的祝您和您的亲人一个非常快乐的斋月!

把它全部删除…石下

77条评论”Firni或Ferni,斋月拉姆赞,Mallick巴扎尔或卡拉马|这是同样的节日情绪!

  1. 集市看起来那么充满生机! - 多彩和充满活力的:)我见过集市在孟买的类似照片开斋时 - 所有的食物看起来如此诱人!我很想参观那些有一天之一!
    耶!期待看到你的融合甜点集

  2. 不幸的是,当我在加尔各答的时候,我从来没有试过Ramzan吃的东西,尽管设拉子现在是我最喜欢的biryani餐厅。他们在迪拜为加尔各答比里亚尼服务吗?在开斋节期间,马英九经常从安瓦尔沙阿王子路(Prince Anwarshah Road)那里得到西莫伊(semoi),然后在家里煮。不过,孟买的拉姆赞小径很大,从我着陆到上一次去博里莫哈拉,我就经常去马里兰州阿里路找拉姆赞

    • 设拉子(Shiraz)在迪拜开了一家分店,现在我对Biriyani的渴望略有减少。意识到除了哈雷姆和特别的Firni, Shahi Tukda他们不准备任何斋月的食物。另外,开斋饭是不对公众开放的。而在迪拜,开斋自助餐是非常大的!

      当我访问孟买,我将与您取得联系肯定的 - 你必须做出必吃和必次数(不细用餐类型虽然)我的列表。无联系方式的TOI?

  3. 石田!你和我同时在公园马戏团/马利克集市!只是在我的情况下,我和一个朋友被困在交通中,没有跟在哈莱姆和菲尼后面。
    我甚至建议我们停车出去吃一口,但我朋友拒绝了

    很高兴听到你没有剥夺自己的权利。firni的照片太漂亮了!

  4. Very interesting as ever, would love to be there even for a minute. It sounds bustling and I like bustle, especially with the cultural side of a Ramadan buzz enjoyed reading every word, and we all know how I feel about cooking in earthenware, so I am dying to try this out!
    斋月贾巴尔给大家,希望当你回来,我们可以追上,你会告诉我:))

    • 谢谢你迪玛:)你慷慨的评论让我走了……是的,你知道的,这是一个不同的世界。这里的陶器到处都有,有几十种……实际上我有一些上釉的要带回去——至少我回来后可以做出来真正的陶器。当然我们总有一天会赶上的…毕竟我们不应该呆得太远!

  5. 什么样的好醇”迪拜和斋月天提醒!奢华iftars天半的工作!... ..的拉姆赞场景(和一般的食品场景)是优秀的在德里的贾玛清真寺区也值得一试,如果您的旅行带你那里!

  6. pingback的:祝第二天阿拉伯美食节快乐,芒果香草冰淇淋!«

  7. 很抱歉,当你张贴了这个我不能参观。你firni看起来棒极了,并在matkas所以原.. thanda thanda phirni!质地是完美的,只是它应该是的方式。并感谢多的提及。XO

    • 没问题……我婆婆就是这么做的–“andajmoto”。我发现你的帖子内容非常丰富——有各种各样的Firni,如果我没有找到你的,我可能会做些什么……谢谢你的访问!

      是的,玛特卡酒给菲尼带来了不同的香味:)

  8. pingback的:希望与加尔各答的Khichuri作为先声浸泡湿雨在«

  9. 你好,同名,这次我在Jamma Masjid做了我自己的小道。我太想念哈莱姆了,所以在拉姆丹的时候,我们总是从设拉子、阿萨兰和拉赫马尼亚点餐。。

    • 抱歉,我的名字-无法访问我的博客在过去几天…我讨厌这么晚回复。我会跳到你的博客上读你的伊法里小径!不知道阿萨兰也做了哈利姆…我试过阿萨兰和拉赫马尼亚的…很喜欢!

  10. pingback的:回到迪拜,回到科斯塔~

  11. pingback的:烤古拉布Jamun Rabri«

  12. pingback的:正宗的孟加拉菜…在“轻微”细节~

  13. pingback的:电视上的拉斯古拉·马卡普诺和舒博·比乔亚!«

  14. pingback的:生活在水边,日落为道具——加尔各答和恒河

  15. pingback的:Semaiya Kheer /米线布丁,开斋节迪拜...开斋节穆巴拉克!«

  16. 我度过了我的童年在公园广场。我的家在Tiljala。每拉姆赞,以前我们要不要去Rahmania,设拉子或Nijam ... OMG!我得到了相同的布瑞雅尼(几乎相同)一对夫妇几年前在卡拉奇Darbar,在迪拜的巴基斯坦餐厅。现在,我在班加罗尔和相信我,我恨HYD布瑞雅尼......我想念我的童年布瑞雅尼

    • 嗨,莫伊纳克,谢谢你跳进来…你在卡拉奇达巴也有同样的比里亚尼吗?然后我必须再次洗劫卡拉奇·达巴尔。我已经给我在班加罗尔的邦格朋友发了一个求救信号,让他们给你提供你在那里的童年时光……一旦他们回复我,我一定会回复你的:)

  17. pingback的:加约勒帕耶什/胡萝卜布丁…祝大家排灯节快乐!«

  18. pingback的:Notun Gurer Payesh /繁体孟加拉语米布丁和我的迪达«

  19. pingback的:Shondesh/Sandesh布丁…来自Cook Like A Bong的Sudeshna的客人发帖!«

  20. pingback的:西拉金餐厅,迪拜 - 老远从加尔各答!«

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  37. 嗨,石田,

    我正在写一篇关于haleem的文章,正在寻找加尔各答haleem准备图片。你介意分享这篇文章中的两到三张照片吗?如果是的话,我会告诉你我想要的。我要明确地指出,这些照片是受版权保护并由你拍摄的。我也要把这些花盆贴上标签。我将感谢你的帮助。

    谢谢,

    体细胞

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  41. 你好,你的文章显示了你的热情,你非常了解你的孟加拉文化和食物。浏览你的帖子想让我体验所有的一切。一天,在沙安拉,India-Pakistan-absolutely-unnecessary-madness治愈,我可以得到我的签证没有任何问题,我将访问加尔各答(在印度的其他城市我想访问)手里拿着你的博客我绝对Bongla旅游指南

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  51. 亲爱的,
    我有一个很好的Kheer Mix产品,我们得到了世界各地很好的反馈
    基本上你不需要做任何形式的烹饪......刚烧开1升牛奶的容器和而其越来越沸腾
    把Kheer的混合物倒进去。提供冷热两用(冷藏)

  52. pingback的:»斋月Kareem -甜的开斋食谱-不只是斋月

  53. 嘿,石下,谢谢你的食谱。我把加仑换算成杯子,所以3/4加仑换算成12杯。那么你要在这道菜里加12杯牛奶吗?按照这个比例烹饪的量是多少?

  54. pingback的:食物:Firni或Ferni,斋月拉姆赞,Mallick巴扎尔或卡拉马|这是同样的斯... - FameDubai杂志|您的每日生活,购物趋势在阿联酋的剂量

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