一个人在下雨的时候能做的最好的事就是让它下雨。朗费罗

Khichuri

当然,还要做些适合下雨的菜…凯彻里?

KhichuriKhichdi(菜制成米饭和扁豆的向上)在印度的很多地方,人们都知道它是一种美味佳肴,而在印度的很多地方,它是人们在生病或生病时吃的基本食物。孟加拉人的Khichuri是写情书的同义词-它需要比其他食物更多的拳头和陪伴。同时,服务所需的环境Khichuri还是同样的——浪漫的雷雨和黑压压的乌云突然变成倾盆大雨,孟加拉人的心灵渴望Khichuri。在孟加拉,Khichuri已经达到了名人地位,在一个浪漫的雨天邪教伴侣。我们已成功将其变成美味佳肴,使Khichuri名人食物,美食和一个必须有一个浪漫的雨天菜!而且不要忘了,直到滚动后祝贺结束Khichuri因为它是希望的预兆。

Khichuri

孟加拉的Khichuri -一个名人在它自己的权利与明星随从!

不幸的是,只有Khichuri不足够了。它必须伴着一大堆被亲切地称为油炸和油炸蔬菜贝古尼/油炸茄子,孔尔病/炸南瓜面糊,Aloor Fuluri/面糊油炸土豆Papad巴贾/ Pappadam,酸辣酱等等。而且,最这一切,使这个简单Khichuri美味的品种Ilishmaach bhaja/炸希尔萨。希尔萨是典型的孟加拉鱼,把孟加拉人对鱼的爱提升到了臭名昭著的势利程度。孟加拉语Khichuri还矗立在北京奥组委在任何宗教崇拜中向神灵供奉。Bhog-ER KhichuriKhichuris自己在家做。也许这与精神和宗教的虔诚有关,前者是烹饪和丰富的酥油/与Khichuri这是在哪里的家庭主妇是有意识的关于胆固醇和饱和脂肪的家庭传统熟!蔬菜,如菜花,马铃薯和豌豆通常添加到Khichuri。从某种意义上说,Khichuri可以被当作一顿完整的饭,但孟加拉人相信有点富足,至少在食物方面。豪华的伴奏如下图所示…

浪费

爸爸

再次浪费!

khichuri设置

Khichuri

一碗Khichuri与所有的伴奏(贝古尼/炸茄子酱,Aloo bhaja/炸土豆和Papad(如图)

所有油条的Khichuri

茄子油条

Khichuri

Khichuri

小扁豆

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类别-正餐;菜肴类型-传统孟加拉语

准备Khichuri从一个家庭到另一个变化。香料不同。一致性不同。被放入锅中混合不同以及蔬菜。这一切都取决于个人喜好。孩子们可以很容易地在做这道菜的帮助(我的两个小苏,厨师岁图8和311年和6年!)。最后,保证是可口!(该Khichuri的制备 - 45-50分钟;斩波伴随的蔬菜用于使油条 - 10分钟;油炸蔬菜油条 - 30分钟)

配料

1-1/2杯生巴斯马蒂香米(或更好GobindoBhog水稻*)
1-1 / 2杯Moong德尔/黄色扁豆
1茶匙孜然粉
1/2茶匙红辣椒粉
1/2茶匙黄姜粉
1/2茶匙糖
的姜 - 尺寸为1英寸,磨碎
土豆- 4片,切成两半
洋葱 - 2个大块,切成宿舍
青豆–1杯
白油 - 2汤匙
水- 7杯(量的多少取决于你的喜好)

调味料/回火

2汤匙酥油
2月桂叶
红辣椒1份
4颗绿色小豆蔻
6个丁香
2个肉桂棒,尺寸为1英寸

方法

洗丰富和彻底沥干水。- 烤Moong德尔 - 热白油在Dekchi **。轻轻炒土豆,并让他们seperately - 加入葱,姜末,姜黄,孜然粉,辣椒粉,盐,米和烤Moong德尔 - 加水并覆盖德克奇带盖子的让它煮,直到大米和木豆是成功的一半,加入土豆和青豆,让它再次煮到蔬菜(菜花小花、西红柿等)煮熟,加糖,你可能需要添加一些更多的水如果你喜欢Khichuri更多愁善感的。虽然蔬菜不应该煮过头,但米饭和木豆应该煮到可以用“mashy”来形容的程度!把青辣椒切开,加入调料

用于回火把酥油放在一个小锅里加热,加入红辣椒、月桂叶、整个蒜香、丁香、肉桂和豆蔻,不要烧焦!–倒入煮熟的Khichuri

*制作孟加拉语的传统香米Payesh /孟加拉米饭布丁是一种特殊的米饭Gobindobhog。维基百科将其定义为“Gobindobhog是古代印度文学中引用的一种大米。”它被用作祭品献给神,因为它被认为是“神所喜爱的大米”。它是一种短粒的、白色的、芳香的、黏黏的米。它是印度西孟加拉邦的传统种植。它有许多传统的孟加拉食谱专门为它。它有一种甜甜的黄油味和浓烈的香味。”

可用性印度Gobindobhog外面的:我们在科伦坡、法兰克福和迪拜的经历表明,如果这些产品在印度以外的地方有售,那么它们只能在销售孟加拉国产品的孟加拉商店和亚洲超市找到。有一种大米来自孟加拉国——Chinigura大米(类似于印度香米和茉莉花大米,但有非常小的、短的谷物,类似于寿司大米)。后者虽然没有Gobindobhog大米那么香,但是在孟加拉的沙迦巴开特的商店里很容易买到。你也可以用香香的印度香米,就像我在之前的帖子里提到的,毕竟这是一段旅程,所有的不完美都会留在记忆里,而不是完美的点点滴滴!

你要用什么做开胡里?**我更喜欢做我的Khichuri所有与大米有关的东西——白米饭、普拉奥米饭、Payesh/Bengali大米布丁、Biriyani米饭等等。我可能是一个微波炉木乃伊和最喜欢的高压锅和不粘锅,但这是唯一的时候,我是所有的老传统德基!但是什么是Dekchi呢?Sutapa,孟加拉美食博客(14年美食博客生涯!)孟加拉烹饪入门“把它描述为“在平底锅的手柄少修改 - 加边框,深,平底Dekchi这是孟加拉厨房的标志!

一瞥德克奇充满激情Khichuri下面…

茄子油饼

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类别 - 小吃/小菜;菜式 - 传统孟加拉语

贝古尼是不起眼的伴奏Khichuri。孟加拉Khichuri很少有孤独。贝古尼-s或茄子、茄子片或茄子片在面糊中油炸。它们也可以作为单独的茶点,非常适合搭配穆里/泡饭。它也是一种很受欢迎的街头小吃。类似的欧洲版本被称为茄子馅饼

配料

4中等大小茄子,纵向切片
2杯贝桑/鹰嘴豆粉/孟加拉克粉
1-1/2杯水(面糊要浓)
1/2茶匙黄姜粉
盐1/2茶匙
1/2茶匙卡罗吉拉种子/果黑/ Kalonji /黑孜然
一杯油炸用的白油

方法

把茄子洗净切成薄片,加入姜黄粉,盐,卡罗芝麻籽和一些水一起放入贝桑中,形成面糊,充分搅拌,直到面糊稠滑,没有结块为止-在深煎锅或炒锅中加热油(如果油不够热,则油饼会被油炸透)-将茄子片大量浸入面糊中,然后在热油中煎至它们是金棕色和脆的-作为一个独立的小吃或与它的著名同行-孟加拉Khichuri热!在面糊中加入少量的发酵粉使面糊更脆。许多人喜欢加少量Posto餐馆/罂粟种子。注:也可以用类似的方法孔尔病/南瓜油条,Aloori/炸土豆条和任何你能想到的东西!

一瞥众所周知的松脆贝古尼下面…

不管怎样,Khichuri都不是一道普通的菜…希奇一世khichdi,希克里,khichdee,khichadi,khichuri,基查里,kitcheree,kitchree不同的名字用哪个Khichuri在印度的不同地区都有叫法。尽管不同地区的制作方法有很大差异。这个词来源于梵语希卡意为以米饭和豆类为基础的菜肴。这可能是一个灵感一碟基格里. 在英国殖民统治时期(1858-1947),英国khichdi配方经过修改以适应盎格鲁-印度口味,在配料中加入了鱼和鸡蛋。基格里在英国时期成为受欢迎的早餐主食。在维多利亚女王统治时期,它很快就从印度传到了英国。法国旅行塔维尼埃,谁在1640至85年六次来到印度,提到Khichdi绿扁豆,大米和黄油制成,是一个典型的农家晚餐。甚至在此之前,塞琉古Nicator,希腊大使(约公元前358年-公元前281年),记录了这种米饭和豆类在南亚的流行。Khichuri在的著作中描述了Afanasiy尼基丁他是一位俄罗斯探险家,15世纪时曾到南亚旅行。希古里在莫卧儿王朝尤其受欢迎贾汉吉尔AIN-I-阿克巴里,一份16世纪的文件,由莫卧儿皇帝写的,阿克巴的维齐尔,阿布'l-Fazl伊本穆巴拉克,提到了khichdi的配方,它有七种不同的做法!事实上,在莫卧儿王朝(1400-1700s),传统的khichdi通过各种改编去了。他们把它丰富的加入强烈的调味品,干果和坚果。莫卧儿皇帝贾汉吉尔推广这道菜,相信皇帝奥朗则布特别喜欢khichdi!Khichuri旅行边界,边界,打破一切障碍......并成为Khichdi!

Khichdi这道菜在巴基斯坦、印度北部、印度东部和孟加拉国都很受欢迎。在印度的比哈尔邦、恰尔肯德邦、北方邦、奥里萨邦、古吉拉特邦、马哈拉施特拉邦和孟加拉邦(你可以参考上面的印度地图。地图礼貌:在这里)Khitchuri是印度古吉拉特邦库奇地区人民的传统饮食和日常膳食。它也是古吉拉特邦南部非常受欢迎的一道菜。而Khichuri在孟加拉,这是一顿精心制作的大餐,但在印度的北部和西部却有非常不同的烹饪方法。Khichdi也是第一个被介绍给婴儿的固体。米饭和扁豆被炖成糊状,用姜黄和盐调味,喂给婴儿,让他们接触固体食物。Khichri它在巴基斯坦也很受欢迎,特别适合儿童和有胃病的人食用,因为它比其他巴基斯坦菜容易消化,这些菜通常都有肉,而且也很辣。不可混淆Khichra(结尾是“A”)实际上是哈利姆或Haleem这是一道特殊的斋月菜肴,由小麦、大麦、肉类(通常是牛肉或羊肉,但有时也有鸡肉或肉末)、扁豆和香料制成。在孟加拉,Khichuri是斋月期间很受欢迎的一道菜。Khichdi中,当用少量油井熟,被认为是一个光与营养盘 - 一萨特维克这道菜在很多安的粉丝中尤其受欢迎阿育吠陀饮食还是自然疗法。Khechidi正如奥里萨邦所知,有很多种。Adahengu Khechidi(姜阿魏khichdi),Moong Dal Khichdi/黄色扁豆KhichdiAdahengu Khechidi是著名的一个受欢迎的菜使人盲目崇圣殿在Puri为好。在家,穆格·达尔·赫希迪以及其他Khechidis是配潘帕德,腌菜,豆腐,阿鲁巴塔/土豆泥,或百感Bharta /茄子泥,雷塔/酸奶蘸酱和酸辣酱。Khichri在比哈尔邦也很受欢迎。它是由米饭、木豆和加兰马沙拉做成的,做成半糊状的稠度,与许多酥油,百感KA bharta /土豆泥,Aaloo ka bharta(土豆泥,洋葱,青椒,盐和芥子油),番茄酸辣酱(热烫番茄,洋葱,青椒,姜末和芥菜油),巴帕/帕帕达姆,tilori(一份油炸点心),还有芒果泡菜。吃是一种习惯Khichdi每个星期六在比哈尔邦,吃饭的时候也是如此马卡尔·桑克兰蒂,对印度教徒来说,这是丰收节吉祥的一天。建筑师百丽浴或热扁豆饭是著名的变种Kichdi来自印度南部的卡纳塔克邦。丰收节类似的菜肴在印度南部也很受欢迎,主要是在泰米尔纳德邦。它主要由大米和扁豆制成,用黑胡椒、孜然和腰果调味。免责声明:Khichuri提供的信息-维基百科,印度电流

透过铁窗和阳台的生活和希望…为什么这篇文章Khichuri在第一种情况下产生的?希拉,我的一个非常密切的博客的朋友有我标签沿着一个希望继电器。这种“接力”要求博客上希望的话题联系。她的博客为了更多总结了“希望”的方式不止一种。“关于与生活的博客(一点点)少。通过足不出户,就可以得到 - 通过给那些谁拥有更小......想象一下,你如何把它转换成积极的东西对于那些谁否则会挨饿。去没有让其他人没有。这就是生活在(一点点)少!有什么比这更好的菜Khichuri写一篇关于希望的文章?还有哪个城市比加尔各答更适合我写这篇文章?加尔各答在我心中悸动,无论我在哪里,无论我在哪个城市安家。借用我过去的文章来描述我的感受-加尔各答是我的城市,我的家。这激起了我的情绪,它激起了我的灵魂。穿过重重黑暗雷云延城市黄昏,从拥挤的街道,熟悉的和陌生的面孔不停的噪音,当地开胃菜的多种选择,颜色的飞驰骚乱 - 这返老还童我。出生和长大在加尔各答大多数情况下,我的孟加拉语基因不仅是我不懈的创造性的追求也是我unsatiated的味蕾受到指责。无论我走到哪里或其他任何城市,我住在和我的生活建立了我们的家园后,一直存在着指的是加尔各答的某物、某地、某人或某事件。不是因为我在这里长大。但由于城市的弹性,它的自发性,它的生存策略。一个人口过多的城市中心位于一个同样人口过多的国家有它自己的滋扰价值。一点雨水会导致积水,一点阳光会使路边的水井干涸,路面上的油布也会开裂。

当外面下着倾盆大雨的时候,我坐在一辆装有空调的汽车里,被困在紧急通道的车流中。当我看到一群群浑身湿透的人——男人、女人和孩子,急匆匆地奔向拥挤不堪的公共汽车时,我相信,希望还是有的。希望当同样一群疲惫的人——同样的人——男人、女人和孩子在他们家附近走出巴士时,雨能最终停止。希望当他们在家被那个特别的人拥抱,等着开门的时候,他们的疲劳感会消失!

希望即使下了一整夜的雨,当我早上醒来,透过铁栅栏般的窗户往外看时,我还能看到阳光洒进来的条纹,希望雨会停,今天将是最灿烂的一天!希望雨停后,当我看到被雨淋透的最绿的叶子时,我能开心地微笑——雨后的叶子闻起来很清新!

的新鲜树叶洒满Kadam树…

希望住在这座城市下面的每个人的生活也如此完美和美丽,从我的一位朋友的豪华高层公寓的31楼开始,我们一起欢笑,和我的老同学们玩得开心!希望每个走在城市街道上的人至少都有一个家!

希望,孩子们的数以百计的无家可归的人已经创建了他们的漫步家园下Gariahat飞了然而管理踢足球的游戏,他们赤裸双脚,并在一天结束的形状少的足球,有一天会在一些适当的公园玩或将能够有4层和合适的天花板定义自己的家园,而不是的跨线桥下的空间!希望在人行道上的孩子睡眠今天得到的,至少一张床和一个枕头上睡觉的明天!

作为希望的预兆…当我问顽童嚼着远离街道棚子买了一些食品,炮击了一个强大的10个卢比街头赢得了他(不是像他向我指出的那样,从乞讨中得到的)—Ki khachish退吗?/你在吃什么?“……他回答”基丘里·贝古尼”!我很惊讶我问了这个显而易见的问题。真的,基丘里·贝古尼也许是唯一的食物连接我们所有人——从幸运的人到不幸的人在这“欢乐之城”作为多米尼克·拉皮埃尔有叫加尔各答在他出名吗小说。无论是在细瓷盘送达布局很好餐桌美食品种或它供应铝箔或板做出来的沙尔帕塔/从Shaal树的叶子,它是Khichuri它超越了所有的社会阶层和课程,填补了肚子饿的灵魂!与往常一样,要求您欣赏图片,而无需使用它们。

把它全部删除…Ishita

免责声明:但是,这里所说的主题、故事、观点和观点是我自己的,是独立的。虽然你喜欢阅读我的文章与许多视觉,请不要使用任何材料从这些职位。请加入我的日常饮食和旅行Instagram的,脸谱网推特

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接下来的几篇博客被贴上了这个标签——它们不一定是美食博客,但给了我不同层次的希望…

为了更多- 希拉谈论和(只是一点点)一起生活。她给了我希望,唯一能带我们度过一生的是积极…

走在阳光下–Sally,一个美食博客作者否则(我的蛋羹派)IRST开始用一记非常固定的目的,分享了她的想法,在这个博客 - 训练,筹款并沿黎巴嫩山生态步道的部分记录为慈善事业是一项挑战。她给了我希望,我们可以做的比我们正在做的事情更多...

在位N条-经历了许多个人奋斗的Aveek仍然努力成为一个创造性的灵魂,每天在他生活的环境中寻找灵感,享受他的城市,她的街道,她的人民和他们的生活方式。他的博客是新的,但给了我希望,他会找到他的安慰,通过这个博客…

姜和苏格兰- 桑迪试图追溯她的根,她周游世界,并在迪拜写了一个美食博客。她也试图通过建立与收益去慈善资源页面,回报社会......

黄色日记莉萨·雷是电影明星。我个人并不认识她。但她给了我所有的希望,一切都可以对抗,甚至癌症……

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35条意见Khichuri是希望的使者,加尔各答在雨中浸泡

  1. 明天做开胃菜…只是为了唤起我的记忆和味蕾。可爱的文章石田。

  2. 我也要一些热腾腾的开胡里的雨水!!!又一个非常漂亮的博客,关于世界上最简单的食物之一!谢谢你的好书!

  3. 真的很享受岗位和图片。我们使我们khichuri与绿豆,但你看起来SOOOO好得多。我现在也长了一些雨,但不容易得到迪拜:(

    • 是啊有没有固定的规则...即使在孟加拉语户配方不同。也想指出孟加拉内的地区差异 - 但认为可能是一些读者太重。感谢您的评论可爱 - 祝愿送你一些降雨。眼下几乎分享:)

  4. 非常感谢你的提及-非常荣幸。希望是一种被低估的美德。生活的东西。

    • 所以,真正的莎莉。希望是一个低估美德。但绝对是最重要的因素之一。加尔各答 - 这种认识,如果你访问过的城市,我爱这么多强烈的撞击。一切都浮在希望:)

  5. 如此美丽和详细的帖子关于谦虚的khichdi,亲爱的!!喜欢这个孟加拉版本的khichdi ..肯定会尝试这个,是的,所有的喀嚓声都是如此美丽,特别喜欢雨淋湿的亚当树!!

  6. pingback的:红酒红葡萄羊肉~

  7. pingback的:猕猴桃酱土豆皮~

  8. pingback的:正宗的孟加拉菜…在“轻微”细节~

  9. pingback的:电视上的Rasgulla Macapuno & Shubho Bijoya !«

  10. pingback的:生活被水日落作为道具 - 加尔各答 - 恒河«

  11. pingback的:Semaiya Kheer /米线布丁,开斋节迪拜...开斋节穆巴拉克!«

  12. pingback的:加约勒帕耶什/胡萝卜布丁…祝大家排灯节快乐!«

  13. pingback的:Notun Gurer Payesh/传统孟加拉大米布丁& My Dida«

  14. pingback的:Shondesh / Sandesh布丁......游客的职位Sudeshna库克像一个奉!«

  15. pingback的:回馈!«

  16. pingback的:2012年度最佳|节日问候和3本食谱赠送~

  17. pingback的:Shorshe Bata Maach-芥末鲑鱼在这种情况下|从泰国绕道祝Shubho Noboborsho!|

  18. 为“希望的预兆”的主题添彩……
    我找到这篇博客文章,是因为我想找一份食谱附在孟加拉国学校午餐的报道上。
    “而不是通常在孟加拉国学校供餐计划提供的微量营养素强化饼干,孩子在63所学校将获得新鲜烹制的营养kichuri每天午饭时间。餐点由当地采购大米,豆类,营养强化油和家庭种植的蔬菜制成。大米是强化六个必需的维生素和矿物质,有助于确保孩子得到所有他们需要成长,学习好营养。”

    那绝对是希望!

    李光文
    http://www.wfp.org/news/news-release/wfp-and-government-launch-cooked-school-means-initiative-gladesh?孟加拉国?utmúu source=新闻稿&utm戋u medium=电子邮件&utm戋u campaign=enews-july2013-supporters-Global

  19. pingback的:Kumro Bhaate或捣碎的南瓜孟加拉风格,我问什么鬼是万圣节?|

  20. pingback的:爱情、怀旧和回忆的故事——我烹饪的原料|

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  22. pingback的:意大利美食世界首脑会议2014 |学习烹饪烩意大利路|亚博在线娱乐官网入口IshitaUnblogged

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  24. pingback的:你会在哪里吃的孟加拉食品在加尔各答?|从传统到波希米亚|亚博在线娱乐官网入口IshitaUnblogged

  25. pingback的:用这该死的鱼比里亚尼按下该死的发布按钮!——亚博在线娱乐官网入口IshitaUnblogged

  26. pingback的:亚博在线娱乐官网入口ishitaunblog - Dacres Lane |在英国广播公司旅游节目中介绍加尔各答街头小吃

  27. pingback的:Shubho Bijoya让所有|沉浸在美食与爱情的纽带中

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