美女包围着我们,但是我们常常需要将走在花园知道。~Rumi

沉浸在人群中,斋月和加尔各答一起散步

“为什么你需要去一个美食之旅的加尔各答配有导游吗?”我的朋友和家人都非常困惑。我,谁一直在每一个车道,bylane,市场,糖果店,小食亭,加尔各答餐厅绕来绕去 - 我的尼康,智能手机和Z姐妹拖着。那是真的。但是加尔各答是加尔各答——它是一个过度刺激的万花筒,它是文化、遗产和历史的大熔炉,人们需要一个向导……一个探险家更确切地说,他可以引导你探索城市的混乱和颓废。特别是,如果恰巧是北加尔各答。嗯,我想通过一个游客的眼睛来探索这座城市。我想找到一个和我一样对城市充满热情的人。我可以信任我的读者们,他们不断地向我提出诸如“我们在加尔各答能做什么”这样的问题?我很高兴我在伊夫泰哈尔阿桑找到了我的加尔各答灵魂伴侣,或者伊夫特探险家(他喜欢称自己为伊夫特),他是加尔各答步行该组织在城市散步和美食之旅。走与IFTE和听力都讲述他通过了行走的故事 - 我觉得,是...这正是我希望我的读者体验加尔各答。北加尔各答

这是不涂加尔各答,一个美化城市的五星级酒店和奢华的购物中心包裹糖,但心脏和灵魂;它经历了许多风风雨雨,通过无耻的时刻,一天又一天还在呼吸过着城市。这一走,就是不适合每一个人,因为这个城市是不是适合每一个人。如果通过过山车幸存一个,则一个变永远许配。正如我已经写在早前的帖子,加尔各答是我的城市,我的家。它激起我的情感,激起我的灵魂。黄昏时分的城市,穿过乌云密布的乌云,拥挤的街道上不停的嘈杂声,熟悉而陌生的面孔,当地风味的多种选择,五颜六色的奔腾——这些让我焕发了青春……我那些没有加尔各答经历的朋友们,经常问我:“你喜欢加尔各答什么?或者“嘿,我们想去加尔各答看看。你建议我们看什么?–这些问题让我既紧张又兴奋。紧张,因为我想让他们喜欢我的加尔各答。很兴奋,因为我有很多事情要做,我可以把它们交出来!我怎么能向他们解释,一个人感受了城市,生活在城市里,然后才意识到加尔各答是什么。就像生活在万花筒里一样好。

晚上在钱德尼周克附近

万花筒。在开斋节期间的一个星期五晚上,探索加尔各答北部的中和田清真寺地区,不仅是一次普通的体验,也是一次一生的体验。散步结束后很长一段时间,我和Ifte一起度过的5个小时又闪回我的脑海,有时是慢动作,有时是快进模式。我刚刚经历了什么?对我所有感官的攻击。我轻推着自己穿过拥挤的蜿蜒小巷,嗅着不断煎炸的小木塔,那曲调宣礼或是穆兹津在飞鸽中摇摇晃晃地呼唤祈祷,雨云飘向阴暗的天空,电车、手挽黄包车、汽车、汽车、面包车、推车、公共汽车和行人发出无数的鸣叫和叮当声——这正是我想象中的步行路线。但我从来没有想到的是,我们在旅途中遇到的陌生人的意外温暖,以及我们躲过的各种摊位——食物和非食物。时不时地有故事和文化历史的小金块砸在我们身上……让我不寒而栗的是,事实上,我对自己的城市——对每个人都宣称热爱加尔各答的我——的了解却少得可怜在打印,在博客,甚至在视频上!

美丽的老建筑在北加尔各答

我在中央大道上的印度航空/印度航空大楼前遇到了Ifte,该大楼靠近Chandni Chowk地铁站的北出口,然后立即就成功了。这一定是世界上第一个没有嫉妒和嫉妒的三角恋故事。我们两个都有一个情人——加尔各答——我们在这件事上结下了不解之缘。我和他聊了将近20分钟,后来其他成员也加入了我们的行列,他们随后会陪我们一起去斋月美食之旅。他为什么和怎样开始城市散步,和他一起出去的人有什么反应,当然晚上的计划是什么……翻译过来就是说我们要去哪些地方吃饭!我们稍微偏离了计划,伊夫特恳求我们走得快一点,因为他想打破他的伊夫特在纳克霍达清真寺区域。我们在拥挤的车道上蜿蜒而行,穿过破旧的房屋,这些房屋曾经建立在居住在加尔各答的富商的强大力量之上。我试着想象加尔各答的这一部分在鼎盛时期是多么的高贵。虽然颓废有它的美,但它们往往反映不幸的故事。在所有的颓废中,最突出的是对成功故事的伟大见证,比如拉哈楼(克碳拉哈是印度的Ø最早的油漆经销商,已经服务了100多年政治家之家和其他许多人。

当我们离开主奇塔兰詹大道滑进了狭窄的地方比普拉比阿努库尔钱德拉街,伊夫特开始向我们解释在该市定居的穆斯林的不同教派——波里派、阿富汗人等萨比尔的酒店(上图)专业从事阿瓦迪料理,这是一个地方,这已经成为流行的阿富汗人。IFTE告诉我们,萨比尔在城最好的Rezalas和他的建议之一就是要尝试与Rezala山羊舌头和大脑炒!除了传统的孟加拉食品,加尔各答的美食有很多穆斯林的影响力 - 特别的Lucknowy或阿瓦迪影响。许多穆斯林餐厅根回王侯印度国家的烹饪风格阿瓦德)在那个时代纳瓦布穆罕默德沃吉德·阿里·沙阿·巴哈杜尔·(公元1822年-1887年)。公元1857年阿瓦德英国吞并了这个王国纳瓦布被流放到加尔各答(今天的加尔各答)。他对美食的热情从勒克瑙前往加尔各答,并培育和点缀,并通过他的特殊燃料巴瓦基斯或者是纳瓦布的厨师。阿瓦乔语美食游历甚广。但它认为,只有与王室厨师一小撮卡恩萨马/血统知道秘密成分。西拉金餐厅为我的一个最喜欢的鸟印度皇家酒店我们后来去过,是为数不多的阿瓦迪餐厅的一个进行的是传统的前向和他们也点缀杜姆普克与芳族成份,干果,和春药即高兴永不满足的烹饪风格纳瓦布. 如今,这些餐馆的许多主厨都声称自己是纳瓦布厨房巴瓦奇人的直接后裔。

为开斋节设立食品摊位;钱德尼·乔克

设置为开斋的水果摊;月光集市

在月光集市慢慢变得越来越拥挤的开斋套

开斋油炸小白菜

我们走过钱德尼周克市场(上图),迎接我们的是正在为开斋节准备油炸小包装和其他美味的食品摊位。盘子里摆着各式各样的切好的水果,卖枣子的摊位,鲜榨的酸橙和甘蔗汁。令我吃惊的是,除了我们中的一些人那天外出体验加尔各答开斋节所提供的正宗食物外,我们周围的大多数人都是观察斋戒的穆斯林。周围有一种快活的感觉,一种在最后时刻准备开斋节的紧迫感。每一个走过这些摊位或帮助他们的人,都沉浸在斋月的单一目的中。整个街区都沉浸在这一幕中。同样的团结感和参与感,以及几年前我所经历的目标的单一性我带着Z姐妹去了公园马戏团周围的Mallick Bazar一个通过接哈莱姆和菲尼来体验开斋节。这与迪拜华丽的开斋自助餐这几年我已经习惯了。

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通过月光集市杂耍穿过人群冲(IFTE告诉我们,这是几乎没有任何人群 - !整个地区实际上变得拥挤后开斋),我们到达了提普苏丹沙希清真寺(上图)。建于1832年的穆罕默德王子,他的小儿子提普苏丹-作为迈索尔的统治者,清真寺是一项建筑遗产(据说提普苏丹的后代一直生活在加尔各答的赤贫中,尽管他们继承了价值数亿美元的巨大遗产)。在许多情况下,类似的贫富悬殊故事定义了加尔各答北部的许多家庭,今天的许多家庭鞋匠或者,房地产股持有人从曾经价值数百万美元的房地产中分得越来越少的股份。

斋月食品和身边的摊位Tipu苏丹清真寺

斋月食品和身边的摊位Tipu苏丹清真寺

随着夜幕降临,人们开始围观清真寺区域,我们再次被推我们穿过拥挤的人群,抵制诱惑,拿起一些炒Pakodas赶路。当我们到达那里,我们让我们的第一站食物的相对空白点 - 是的,哈莱姆. 现在还不是开斋节,观察斋戒的人还没有打破他的斋戒。我不愿意吃任何东西,因为我发现我们周围几乎所有人都在一整天禁食。但如果我们坚持要Haleem - 的阿尔Haleem(以下),用“不太好的原料”和“全年都有”制成。这是廉价的哈莱姆牛肉,在城市的许多穆斯林地区,如公园马戏团、科洛托拉、奇普等的大部分地区都有发现,价格仅为25卢比/盘。我们组的其他成员都不想尝尝牛肉哈莱姆,他们给了他们鸡肉哈莱姆。哈利姆或哈利姆是一种特殊的斋月菜,由小麦、大麦、肉(通常是牛肉或羊肉,但有时是鸡肉或肉末)、扁豆和香料制成。这道菜要慢煮7到8个小时,这样会产生糊状的稠度,混合了香料、肉类、大麦和小麦的味道。由于烹调难度大,哈莱姆是一道美味佳肴,它是在一个巨大的铝制炊具中大量烹调而成,这一壮举在家里往往无法实现。仍然有一些餐厅专门供应斋月期间才烹制的特殊海莱姆菜——如果我们最喜欢的是阿米尼亚餐厅,我们稍后会品尝它。我们无法完成我们的阿比·哈莱姆的份额,如果我们建议把剩下的钱给在场的一个乞丐。当我们表现出不愿意把剩下的食物给一个完全陌生的人时,我感到了这种负罪感,好像我没有给他足够的尊严……如果我解释了如何用一个共享的盘子吃饭是伊斯兰传统的一个组成部分……我的头脑理解逻辑,而不是我的心。后来,我在电报里读到了Ifte写的…全家人都来参加开斋节。祈祷是说,传统上,每个人都坐在地板上。你应该先从日期开始,接着是水果,然后是pakodis,dahi vada和sherbet,但没有硬性规定。这家人不仅在同一个家里同时吃饭,而且我们还用同一个盘子吃饭。

阿比哈利姆

哈利姆品尝时间

牛肉哈利姆

后阿尔比·哈莱姆,是时候向扎卡里亚街道 - 这被转换为一个充满活力的斋月集市与亭销售一条街三宫/粗面粉,混合水果,Firni混合,玻璃手镯......很像我以前在购物中心的经历.我们再次走过去很多必须具备的过气,漂亮的房子 - filigreed烤架,美丽的拱门 - 所有纠结在运行,从一端到另一端并掉落水泥块电缆线。我们通过红弓兵营(下图)–一小袋英印世代居住在这里的人口。加尔各答是许多文化的集合体,但该市仍有明显保留其身份(和特质)的口袋。

加尔各答弓形军营

正走向Zakharia街

厨房餐厅

我们遇到了许多餐馆和糖果店,它们都经历了美好的时光——其中一些已经有100多年的历史了。–例如,哈吉·阿劳丁,因为他们的纯酥油产品很受欢迎。当我们在菲尔斯巷,也被称为Chunna加利我们听到了马格里布祈祷(晚上调用)。IFTE打破了他快速自发地与一些阿米提(见下文)。

Phears巷或楚南加利,加尔各答

Phears巷或楚南加利,加尔各答

破戒

扎卡里亚街令人眼花缭乱。人们在约会的时候会一起狂欢——有些人彼此完全陌生。Ifte向我们介绍了各种日期,并告诉我们斋月期间,伊斯兰国家的各种日期是如何涌入这些市场的。最便宜的来自伊拉克,最贵的来自沙特阿拉伯。我们吃了一些枣,我想是伊朗的。没有人从Ifte那里拿钱约会,我们永远欠这些陌生人的债。这就是斋月的本质。装饰好的食品摊位,腌制的全鸡和鱼潜伏在长长的悬挂中希克斯向我们招手。一大盆黑利姆盯着我们看。但现在我们下一站只能在Aminia酒店,伊夫特之前打过电话,请他们端上几盘哈莱姆酒。在我们周围的摊位上,小贩们在经过一整天的忏悔和禁欲之后,都在忙着喝几口液体……我在相机里捕捉到了一些孤独的瞬间(在下面),直到我们到达纳克霍达清真寺.

Zakaria街的Haleem

扎卡里亚街斋月市场腌鱼

腌制鸡腿在斋月市场扎卡里亚街

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扎卡里亚街的面包摊

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纳克霍达清真寺

纳霍达清真寺(上图)是加尔各答的主要清真寺,仿照阿格拉西坎德拉的莫卧儿皇帝阿克巴的陵墓建造。人们跪下祈祷。虽然我们错过了在清真寺打破开斋节,但情绪并没有消失。虽然,我不是一个宗教狂热者,也不是一个由非常自由的印度教父母抚养长大的仪式主义者,但我喜欢宗教把人们聚集在一起的方式(也为宗教如何把我们分开而感到痛苦),我被不同地方不同文化/宗教方面的谜团所迷惑(比如尼泊尔帕舒帕蒂纳特神庙). 虽然,我没有在我的作品中表达我对政治和宗教的个人观点,这可能会反映出任何偏见或伤害任何宗教/文化/精神情感,但我是在多元文化的加尔各答长大的,在那里,我们参加了所有宗教的所有节日(我对此很担心这里这里)。强烈的信念和信仰崇拜期间加强对奉献者的脸上的表情,颜色,仪式,这些仪式背后的故事 - 这些让我着迷,我感到多么幸运已经能够沉浸在拥挤的斋月集市的夜晚。最后我们达成Aminia,刚盈方纳克霍达清真寺大门。

Aminia,扎卡里亚街

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哈利姆在Aminia,扎卡里亚街

哈利姆在Aminia,扎卡里亚街

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里面的Aminia厨房

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这是原件阿米尼亚餐厅成立于1939年。这里的哈莱姆是个品牌。人们在轮班前排队沙米安娜为了哈莱姆。在这里,黑伦几乎消失了。餐厅从下午2点开始卖海莱姆,到了开斋的时候,已经什么都没有了。一个男人从餐厅外面的一个大锅里端出来,站在舞台中央。我们进去找桌子和椅子。一张临时的桌子被创造出来了——它看起来像一个带铝盖的矮盒子。用一块用过多的布快速清理表面,我们的桌子准备好了。这里供应各种各样的海伦斯菜——普通鸡肉、无骨鸡肉、羊肉、牛肉和特制牛肉(含舌头和大脑!)–均为Rs 95–Rs 155/板。两盘羊肉和牛肉哈莱姆端到桌边。我们把面包片蘸在厚厚的奶油肉汁里,在薄薄的浮油层或罗根. 如果解释这罗根是如何分别倒在顶部的,而且罗根越多,味道越好。我要了一杯烈性的印度汽水来降温,但却被可口可乐代替。就在我们要喝完哈莱姆的时候,工作人员来了,给了我们几个鸡肉丸子(作为对已经吃完的哈莱姆鸡肉的补偿)……他们高兴地把自己泡在剩下的哈莱姆肉汁里。我走进大厨房拍了几张照片(我喜欢走进餐厅厨房),其中一位厨师摆姿势时,正乐滋滋地俯首称臣。“你每天为多少人做饭?“他犹豫了一下才回答——”1000。不,我想得更多!’

Zakaria街的Roohafzaa

在我们融入到奇普路的嘈杂声中之前,我必须讲述另一个幸存下来的故事鲁哈夫扎插曲。鲜红可口的饮料,伊夫特坚持要我们试试。嗯,一点也不喜欢鲁哈法,我犹豫了一下。这些饮料在我看来总是可疑的。更重要的是因为著名的哈姆达德·鲁哈法在水中被稀释了。甚至在我踏上我那声名狼藉、对街上的水总是疑神疑鬼的旅程之前,我还从来没有喝过路边小贩卖的这些有色饮料——它们看起来是多么的明亮、诱人和清新!现在已经过去了几个小时,我活下来讲了这个故事,我只能说一件事-信念和信念是清除细菌的东西。特别是,如果你不喜欢用来混合饮料的塑料杯!

Chitpur路的干果销售商

奇特布尔路

奇特布尔路

奇特布尔路

奇特布尔路

戏剧,噪音小,过山车徒步一点点,这是Chitpur路还是今天的拉宾德拉Sarani(上) - 这会导致我们最好的羊肉布瑞雅尼羊肉chaap是加尔各答所提供的路线 -皇家比里亚尼. 在到达印度皇家酒店之前,我对加尔各答的一个局外人提出了一个价值百万美元的问题——什么能让你更容易沿着奇特普尔路走?天文学家会帮忙吗?有轨电车、公共汽车、汽车、人力车和行人——都在为一些体面的空间而杂耍和拥挤——这是一次不可思议的经历。这是一种感官上的过度刺激。我们在皇室受到了从窗口飘出的羊肉香味的欢迎,这香味使入口显得优雅。一个穿着伦吉人衣服的人拿着勺子,有着如此专业的知识和过份的自信,只有多年的经验和头衔,他们才能提供城里最好的羊肉沙拉。我们走上楼梯,来到现代化的空调小屋,当意识到我们在过去几个小时里实际上设法覆盖的距离渗透进来时,我感到筋疲力尽。是时候坐下来吃点高碳水化合物的羊肉了。最好的羊肉Biryani,羊肉小伙子,一些自拍和Facebook上的照片被皇家工作人员点击,一块华丽的沙希-塔克达后来…如果把我介绍给Gulam Nabi,皇家主厨,瓦吉德-阿里-沙阿的卡萨马直接血统的后裔。我觉得皇家的比里亚尼怎么样?对我来说,一个没有传奇色彩的加尔各答比里亚尼阿洛认为/马铃薯和蛋,是一个不完整的盘。在我的脸上一个巨大的巴掌我一直在大声嚷嚷我们的鸟人身上的芦荟有多么重要和重要. 显然,阿洛和迪姆是在困难时期来代替比里亚尼的肉的,所以这是那种穷人的比里亚尼!正如Ifte稍后在twitter上对我的“没有aloo Biryani”的感叹所说:“罗亚尔宁愿死也不愿介绍aloo和他们的Biryani。总编号'

印度皇家酒店

印度皇家酒店

印度皇家酒店羊肉餐厅

奇特布尔路

在Chitpur路斋月扎尔

仅在加尔各答提供牛肉

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御之后,我们不得不回到同样的方式 - 沿Chitpur路行走,通过扎卡里亚街,巷Phears,月光集市曲折......现在我只想回家。4小时通过加尔各答行走的是不是真的我曾在迪拜做得比较早的那种食物散步...加尔各答并不像其他城市...道路甚至没有,电车线通过突出部分般的速度断路器,偶尔坑洼动摇你的脚步。但是,这是陌生人与你分享日期是免费的。哦,这提醒了我,在Aminia过,他们拒绝拿钱从IFTE。这是一个不同的世界完全 - 情感过山车,史诗般的万花筒。晚上一直真是难忘 - 我同苦水泡,但一个非常幸福的灵魂回家。愿你拥有幸福的生活......特别是那些生活在同一个世界上所有的冲突区域,我只是在几分钟走回 - 吃,点击和感觉幸福快乐!

全部取消记录…石田

免责声明:与加尔各答步行费用1500-3000卢比/人,视旅游情况而定。虽然我已经预订了这次旅行,加尔各答步行会还是慷慨地接待了我。请注意,这篇文章不是一个赞助的帖子和主题,故事,意见和观点在这里陈述是我自己的,是独立的。虽然你喜欢阅读带有大量视觉效果的文章,但请不要使用任何来自这篇文章的材料。你可以赶上我每天的食物和旅行一款图片分享应用,Facebook的推特.

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21个评论对“斋月美食之路有了加尔各答自助游|作为宣礼员通话

  1. pingback的:在帕克街,福瑞斯的传说仍在继续|

  2. 读和看照片真是太好了…街道和人们看起来比以前。很好工作,做一个土生土长的人谢谢。
    当做
    Ikhlas医学博士

  3. pingback的:阿比吉安2015–迪拜孟加拉电影节| Teenkahon–三大迷恋| IshitaUnblogged亚博在线娱乐官网入口

  4. pingback的:阿布希贾安2015–迪拜孟加拉电影节|密歇根州马诺伊89 |石柱镇亚博在线娱乐官网入口

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  6. pingback的:阿比吉安2015-迪拜孟加拉电影节阿尼迪奥戈什的《巴拉特》《石首录》亚博在线娱乐官网入口

  7. pingback的:阿布希贾安2015–迪拜孟加拉电影节|阿塔努·戈什的《艾克·法利·罗德》|石首录亚博在线娱乐官网入口

  8. pingback的:在加尔各答你会在哪里吃孟加拉菜?|从传统到波希米亚亚博在线娱乐官网入口

  9. pingback的:向所有人倾诉爱的纽带

    • 谢谢你Kalyan!即使我重读了那篇旧文章,也觉得我怎么不再这样写了。哦,不,罗亚尔应该保留他们的立场-这就是为什么它独特,这就是为什么我们有机会辩论!你去过伊夫蒂哈尔的散步吗?到目前为止,我已经做了三件事,令人惊讶的是,我对这座城市有很多了解。爱

  10. pingback的:我们在勒克瑙吃的东西——仍然梦想着——石破天惊亚博在线娱乐官网入口

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