腹部规则头脑〜西班牙谚语

拜访勒克瑙寻找美食之旅一直是留胡子的摩托车手和我的愿望之首。最后,我们在斋浦尔阿格拉史诗之旅结束后,乘飞机返回迪拜之前,在勒克瑙不在场证明上停了一夜。勒克瑙的小巷仍然浸透着历史,我们知道,如果没有看到它的建筑或文化遗产,那是一种亵渎。为了我们的辩护,我们已经定下了很快回到城市的计划。不过,这次我们的议程是吃饭。勒克瑙有许多受欢迎的美食小径和美食旅游公司,提供围绕街头美食和在高尚家庭策划的餐饮体验的特别行程。在后者,人们可以享用真正的阿瓦迪食谱,属于贵族家庭,是世代相传。这一次我们决定自己去——如果你愿意的话,可以来一台迷你的。我们被超负荷的信息所淹没,感谢来自好朋友的whatsapp转发,特别是我的表妹sis,她也加入了我们斋浦尔分部的家庭。我们吃的每一点都需要她的认可。谢天谢地,我们让她感到骄傲!

你们中的许多人可能已经意识到,在勒克瑙,吃和做饭不仅仅是一种激情。这是一种生活方式。他们对食物的热爱也超越了普通人。虽然勒克诺蒂kabab是传奇,加拉瓦蒂或galauti kabab,所谓的口中融化kabab是传奇的组成部分。第一个加拉瓦蒂是为老化和无牙的纳瓦博阿萨德-杜-道拉(1748年到1797年),伟大的西拉吉-杜-道拉的继承人。他非常喜欢自己的烤肉,于是他的调味大师khansamas对烤肉进行了改造,加入了碎肉,捣碎成柔软的样子,再加入150多种香料。很久以后,加拉瓦蒂由专家kabab制造商Haji Mohammad Fakr-e-Alam Saheb或Tunday Kababi获得了标志性的地位,当Nawab Wajid Ali Shah爱上了加拉瓦蒂kababs,并扩展了他的皇家赞助“Tunday Kababi”。显然,在为加拉瓦特人完善混合时,哈吉·阿里从屋顶上摔了下来,折断了一只胳膊。他继续用一只手臂使加拉瓦提人不受阻碍,于是他的商店就被称为Tunday Kababi。在Tunday Kababi品尝galawati kabab是我们勒克瑙行程的重要内容,另外一个行程是勒克瑙i Biryani。

说到Biriyani的,已知孟加拉唯一布瑞雅尼是Lucknowi布瑞雅尼。或阿瓦迪布瑞雅尼。对于像传说(和历史有它),我已经写在以前的帖子...虽然阿瓦迪美食游历甚广,无处有它落户强烈的加尔各答。穆罕默德沃吉德·阿里·沙阿·巴哈杜尔(1822 AD-AD 1887年),王侯印度政府的纳瓦布Awadh要么奥德(现代勒克瑙),是一个知名的食品爱好者,一khadyo roshik像我们说孟加拉语。该杜姆普克烹饪风格在这个纳瓦布的厨房被发明,其中肉类,大米和蔬菜盖上,在铜或砂锅密封的面粉味的面团,一切都是让自己的汁液煮上一个非常缓慢的火焰。异国情调的坚果,中草药和春药走进这些Nawabi达姆pukht饭菜。在AD 1857,当Awadh王国由英国吞并,在纳瓦布被流放到加尔各答(今天的加尔各答)。他对美食的热情从勒克瑙前往加尔各答和孕育,伪装和他的特殊燃料Bawarchis-纳瓦布的厨师们。起源于勒克瑙的印度菜里面没有土豆。后来纳瓦布的经济衰退导致了土豆的加入,以替代肉类,这开始了著名的加尔各答印度菜的传统——印度菜里有土豆,偶尔也会有鸡蛋。据信,只有少数厨师与皇家khansama或谱系知道的秘密地道的阿瓦迪菜和加尔各答今天要求各的Mughlai餐厅有一个这样的宝石在他们的厨房工作!

比尔亚尼让人联想到所有的情感。在加尔各答上学和上大学的时候,我们经常出去玩,结果都是吃印度菜,然后开车去印度舀出多余的东西冰淇淋。由于我们的预算有限,我们能做的最慷慨的一顿饭就是每人一包特制的印度烤饭(也算上几瓶啤酒——那时候的斯特罗罐头!),有时是给几个贪吃的人两包西拉在公园街。特别布瑞雅尼了我们一个令人垂涎的土豆和鸡蛋香布瑞雅尼一起。即使到今天,当我们访问加尔各答,我们必须有至少一个晚上“亲爱的设拉子,我们做的!”有人可能会说有餐馆谁做不是更好西拉布瑞雅尼,但对我们来说,这是西拉是把我们带回到我们的童年。

随着我们的行程勒克瑙一天傍晚,速度是最重要的。考虑到勒克瑙流量有相当的名字,我们计入Hajratgunj附近的一家旅馆,这样很容易其中有大部分的饮食关节和MG路这将带我们到机场,第二天这个城市的旧部件之间进行导航。我们将目光聚集在最值得推荐的关节两种 - Idrees布瑞雅尼和Tunday Kababi。我们决定,如果我们必须适应这个列表中一个又一个,这将是只在后一阶段,这取决于肚子存储!

Idrees Biryani在勒克瑙

Idrees布瑞雅尼
到Idrees的访问是我的表弟姐姐的建议,我们很高兴,我们做到了。已经在勒克瑙吃的老手,她警告我们说,餐馆是小,拥挤,也许不适合不足以坐在那里吃。坐落在历史悠久Chawk区,Idrees应该关店早7时。该布瑞雅尼拿到过非常快。我们慌了,因为它已经是下午6:30,但我们的司机建议我们采取一个机会。排队的人无休止地从食堂拿起布瑞雅尼 - 在墙上字面​​上一个洞。该餐厅是由穆罕默德·伊德里斯在1968年创立,现由他的儿子管理。其中一个儿子(左上图)坐在大容器或背后degh一边装着印度菜,一边忙着装外卖盒。当被问及每天有多少人在Idrees吃饭时,他回答说:“我去洗手间我没有为估计值”。他分享了他们的日常熟周围18-20 deghs每个degh服用只要3到4个小时的准备时间。该布瑞雅尼在chulla或明火的degh是慢熟用石煤,街道本身。当我们走近里面,我们觉得从已经放弃了这样一个chulla发出的热量。新鲜,烤肉正在通过开放tanours该餐馆的侧进行。该布瑞雅尼的香气打我们这么辛苦,有没有打算回到车上挤满与布瑞雅尼包。该Z-Sisters我在后面昂首阔步地催促留胡子的摩托车手在休息区腾出一些空间。里面有两张桌子,一张桌子可以坐八个人,一边四个人,另一边四个人。第二张桌子面对一堵绿色的墙,可以再坐四个人。经理兼侍者兼引座员兼高级职员欢迎我们,一进屋,我们四个人不知何故挤了进去,完全合身。好像我们一家人一起在路边的夜总会吃饭,还有其他陌生人。喧闹的玩笑声、汽车喇叭的尖叫声,为厨房工作人员发出的命令创造了一个完美的背景。一份五颜六色的菜单打印件泼在墙上。只有几道菜可供选择——羊肉biryani(半份或全份)、羊肉korma、炖羊肉、鸡肉korma和三种面包——sheermal、kulcha和rumali roti。我们四个人订了两份半羊肉和两份羊肉串,记住这是我们的第一站。最多等五分钟,食物已经送到桌上了。工作人员坚持要我们试试库尔卡,但我们需要优先考虑。任何形容词都不足以定义我们在伊德里斯品尝的Biryani——每一粒米饭都是独特的,煮熟后味道完好无损,接触时肉片从骨头上轻轻脱落。油腻的程度是完美的,似乎爱抚我们的手指。我环顾四周,发现货架上有两袋巴士马蒂大米,品牌是Zaika。羊肉korma也很好吃,肉汁很淡,很辣,但不辣。至于最受欢迎的餐厅菜谱,秘密的食材也进入了这里的biryani,工作人员没有透露。“特别的阿瓦迪香料”,还有牛奶和藏红花。“就这样,”他说,当我被留下舔手指时,我们的谈话到此结束!

它花费了我们RS 500四人(2个半羊肉biryanis卢比120 /板和两个羊肉kormas卢比110 /板)。

Idrees布瑞雅尼
+91 9415093727
拉贾巴扎,集市,勒克瑙
中午12点 - 下午3点,下午6点 - 晚上8:15

勒克瑙Idrees Biryani餐厅的羊肉烤菜

在Idrees布瑞雅尼食在勒克瑙

传奇的Tunday Kababi
这一个名字 - Tunday Kababi联想到勒克瑙的最好的Kabab,特别是galawati。原来的餐馆位于后面阿克巴丽门老勒克瑙Chawk,被哈吉在1905年它仍然提供galawati的Kabab只能从传统的水牛的肉制成,设置我很高兴见到你- paratha在倒置铛制作。在Aminabad一个分支是由哈吉的孙子,并担任羊肉galawati和其他的Mughlai菜这帮助品牌接触到更广泛的受众成立于1996年。这Aminabad分支,现在已经扩展到三层,有地下室本身托管超过100套。有人告诉我,Aminabad十分拥挤,汽车无法到达的餐厅,而只有一个摇摇晃晃的三轮车​​可在chawk采取一到Tunday Kababi。我不太确定的路线,我们的司机带,但我们花了不到五分钟步行到从那里他将车停在餐厅。餐厅的外墙是不花哨但非常繁忙,多个外卖店被同时举办。当我们走进餐厅,很显然,里面的空间已经有机地与任何空间似乎已经可以从邻近的结构扩展。名人的照片 - 宝莱坞电影明星和板球一样,和谁吃在Tunday Kababi挂在入口墙壁的辉煌见证。正如我们在我们的餐桌安顿下来,我们意识到,大多数食客,和我们一样,已经由远及广泛的游历。我们对孟加拉人员参加,并很快意识到有许多孟加拉人在这里工作。 Most of them seemed to come from Mushirdabad district in Bengal. The restaurant buzzed and we were told that being a Thursday, it was actually less busy than other nights as some Hindu diners refrained from eating non-vegetarian on Thursdays. There were more than 150 people in the kitchen team, three-fourth of the staff strength tending only to the huge number of daily takeaways.

在Tunday Kababi过,我们的食物尽快抵达,因为我们把我们的订单 - 用的Mughlai parathas,lachcha paratha,sheermal,其次是羊肉布瑞雅尼galawati的Kabab的四大板块。这是我们为等待的时刻。该的Kabab在他们的熏香味后激烈,在口中融化的真实,而parathas是清脆而优美的片状。我正在我的时间细细品味每一口食物,也讲我们的服务员,因为我想知道更多。即使是今天,在混合香辛料去到的Kabab是守护家庭的秘密,并通过在家庭中的妇女准备。我们学到的唯一的事情,毫不奇怪的是,在分别的Kabab酥油中使用著名的达姆技术熟。羊肉布瑞雅尼是辉煌过,但没有接近我们已经在前面Idrees尝到了布瑞雅尼。这肯定不是收益递减规律的情况下,无论是。事实上,我们发现我们的腰身更弹性比我们原本以为,通过自身调整,以适应任何附加一口。有趣的是亚博体育app下载苹果版,我们的教训是,原来Tunday Kababi在chawk担任paranthas和肉串在非常合理的价格,使得一度被局限在纳瓦布的御膳房的食物也可以提供给每一位食客谁考察!

四个人的价格为600卢比(120卢比/盘的2份半羊肉、4份mughlai Paratas、1份sheermal、1份laccha Parata、4份buffalo galawati kababs,44卢比/盘)

Tunday Kababi
+91 522 262 2786
老Nazirabad路168/6号,旁边的圣玛丽国际学院,Khayali Ganj, Aminabad
打开上午11点至晚上11点,每天

在阿米纳巴德的Tunday Kabab吃饭

普拉卡什Kulfi
几百几步之遥Tunday Kababi被称为普拉卡什Kulfi,从酒店的团队建议小kulfi店。“Prakashきmashhoor kulfi/来自普拉卡什”著名kulfi,阅读它几乎没有五到六台店铺的董事会。普拉卡什Kulfi被延迟斯里·普拉卡什达拉阿罗拉成立于1965年,目前他的儿子和孙子跑业务。虽然菜单卡现在提供了各种口味的kulfis像巧克力,草莓,奶油等,畅销书依然是传统的凯萨尔皮斯塔。该kulfi要么在棒或与falooda板服务。我们选择了后者,和板带着kulfi慷慨的部分 - 这可以很容易地两个人之间可以共享一个手掌大小的块。该kulfi是奶油,坚果和尝到更像是一个密集的kheer。虽然我不是一个真正falooda的粉丝,在普拉卡什Kulfi传统的挂面方便面赢得了我的心脏。这里的面条在一个密集的糖浆没有浸泡,而不是冷冻玫瑰味falooda端上来几乎平原,半立体裁剪的kulfi。在每盘60卢比,它是完美的烹饪纪念品恭维的Kabab和勒克瑙biryanis的浪漫。

我们花了120卢比买了两份库尔菲

普拉卡什Kulfi
91 9415083536 / + 91 9415083536
432分之2,维韦克Khand反应Gomati纳加/磨憨市场,Khayali根杰,Aminabad / Santoshi马塔神庙隧道,Chawk
上午9时开放至晚上9点,每天

凯萨尔皮斯塔Kulfi在普拉卡什Kulfi勒克瑙

我们满意地回到酒店,却感到一种奇怪的空虚,因为我们知道第二天早上离开时,不会品尝到勒克瑙提供的其他一些著名的卡巴布卡科里烤羊肉串,烤羊肉串沙米,博提烤羊肉串,烤羊肉串Ghutwa烤羊肉卷等。与此同时,我姐姐坚持要我们打电话Dastarkhawan在拉巴克第二天早上,要求他们保留一些ulte塔瓦柯parathegalawati kawabs准备带回家。她不肯就范,我们有国际航班,以赶上下午2点,而餐厅下午12点后只开了。我们早在迪拜一个多星期了,我刚收到她的WhatsApp的...“你们都去在Aminabad真正Tunday?这是非常拥挤,汽车根本无法去那里。你确定你没去一个最在Chawk,Idrees附近...。“。我送她的照片作为证据,书面从Aminabad区店铺板和头地址放大英寸我很高兴与大家分享一切,我刚刚收到一个大拇指从她的表情符号。是的,我们都“吃”就在勒克瑙!

Unblogging这一切...... Ishita

注意:一些城市的旧零件都没有车访问,因此采取了一辆黄包车或步行都比较方便的选择。如果你雇用一个有司机的车,一定要确保他在勒克瑙道路的专家,知道,如果你打算在这些众所周知的老餐馆吃的地方停车。此外,大多数地方不接受信用卡和有现金唯一的政策。我必须在这里提到的是,国道和建在过去几年中,新的高速公路是令人难以置信的 - 我们来到勒克瑙阿格拉公路和有注册观光车哪个层。费用大约是13卢比/公里,有时包容性的长途电话费。最后,我们勒克瑙国际机场的飞了出去,我们没有发现即使是卖水的碱性便利店,撇开任何便餐。无论是入住和移民线很长,花了大量时间......或许只是一次性的日子。所以我建议你保持足够的时间在手......和几个ulte塔瓦柯parathe加拉瓦蒂·卡瓦布提前打包了,如果可以的话!

编辑如下:这就是络腮胡骑士对卡巴布的热爱,他的一位来自勒克know的好朋友送给了他一些从原来的日间卡巴比中打包的galoutis和lacchha parathas !不要错过包装——它们大老远从勒克瑙来的。这是一个多么令人难以置信的美味礼物的主意…只要足够的冷冻,意味着他们需要长途旅行和长途飞行。

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7个评论对“我们吃了什么勒克瑙 - 而且还在做梦的

  1. 喜欢读卡巴比的博客。
    这让当我读到和看到的烤羊肉串和parathas惊人的,几乎是活着的照片我觉得非常饿。
    该biryanis的烹饪细节是一个真正的喜悦......
    干杯!

    • 非常感谢!我看你已经留了红酒准备好...可爱!

  2. pingback的:还有更多比阿格拉泰姬陵 - 例如,吃饭 - IshitaUnblogged亚博在线娱乐官网入口

  3. 美味的贴子,我运到勒克瑙!穿城而过,我们也轻轻松松地并没有得到品尝kulfi但布瑞雅尼很容易有史以来最好的。权证的回报。希望所有与你的幸福?

    • 感谢您马杜滴!它已经长。你必须返回到勒克瑙的kulfi呢!

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